Was ist Wermut? Wann, wo und wie wird er getrunken?

Wermut zählt zu den Likörweinen. Für die Herstellung wird Wein mit Kräutern aromatisiert und mit Alkohol aufgesprittet. Wermutkraut, wie es der Name schon vermuten lässt, muss in der Kräutermischung immer enthalten sein. Die Restlichen Kräuter liegen ganz in der Wahl des Herstellers. Aus diesem Grund gibt es Wermutweine in den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen.

Bild von mac231 auf Pixabay

Der Alkoholgehalt kann zwischen 14,5 und 21,9%vol liegen. Der Zuckergehalt reicht von “extra trocken” (=wenig bis kein Zucker) bis “süß”. In der Farbe gibt es sowohl weiße, rote als auch rosé farbigen Wermut.

Wermut ist universell einsetzbar. Egal ob als Aperitif, Digestif oder Mischungspartner für viele Cocktails. Der wohl bekannteste Cocktail mit Wermut ist der Dry Martini und besteht aus Gin und trockenem Wermut. Ein anderer Klassiker mit Wermut ist der Negroni. Dieser wird aus Gin, rotem Wermut und Campari gemischt. Eine Abwandlung davon ist der falsche Negroni, der aus rotem Wermut, Spumante und Campari besteht. Dieser hat uns auch zu unserm Gangerl inspiriert. Ein Cocktail aus extra trockenem Wermut, Perle Muskateller und Rotweinlikör.

Dry Martini

6cl Gin
1cl Wermut

Negroni

Gin
roter Wermut
Campari
zu gleichen Teilen

Gangerl

4cl Wermut extra trocken
4cl Perle Muskateller
2cl Rotweinlikör

Wir produzieren weißen Wermut in extra trocken und in halbtrocken. Angesetzt wird auf Basis Weißburgunder mit Wermut, Pomeranzenschale, Mädesüßkraut, Muskatellersalbei und Galgant. Aufgesprittet wird mit Weinbrand.

Pur schmeckt unser Wermut am besten auf Eis mit einem Hauch Limette. In einem Cocktail präferieren wir natürlich das Gangerl. Der Phantasie sind dabei aber keine Grenzen gesetzt.

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Gangerl

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wofür wir stehen

mehrfach ausgezeichnet

wer wir sind

Wir, Martina und Franz Gölles, führen unseren Weinbaubetrieb mit Buschenschank als Familienbetrieb. Qualität steht bei uns an oberster Stelle. Und weil kein Weinjahrgang dem anderen gleicht, sind es die Abwechslung und die Arbeit in und mit der Natur, samt ihren täglichen Herausforderungen, die uns antreiben und motivieren.

Martina Gölles
Mama | Küchenchefin | Hauptdekorateurin
Sorgt für das leibliche Wohl unserer Gäste, dekoriert im und ums Haus, lässt sich immer wieder neue Jausen- und Dessertkreationen einfallen und kümmert sich so ganz nebenbei auch noch um die 2 Kinder samt Haustieren.

Franz Gölles
Weinbauer | Oenologe | Chefkellner
Verantwortlich für Alles, was mit Wein zu tun hat. Von der Pflege im Weingarten, dem Ausbau im Weinkeller, bis hin zum Auftragen der eingeschenkten Gläser in der Buschenschank.
Und weil es sich um einen Familienbetrieb handelt, werden wir bei all unseren Arbeiten und Vorhaben von der ganzen Familie unterstützt. Als Mitarbeiter, Unterstützer, Helfer und in einem gesunden Maß auch als Kritiker.

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